Профессиональное оборудование для приготовления пищи

30.09.2013

Сегодня кухня ни одного профессионального ресторана не может обойтись без пароконвектомата, который может облегчить работу поваров на всех этапах приготовления пищи.

Режимы работы

К основным способам работы данного устройства можно отнести приготовление на пару, конвекцию и комбинированный режим.

• Приготовление пищи на пару.

Быстрая работа пароконвектомата осуществляется за счет пара, который подается во внутреннюю камеру агрегата и циркулируется с помощью встроенного вентилятора. Данный вариант подходит для варки и тушения продуктов, сохраняет их полезные свойства и аппетитный вид. За счет того, что паровой режим может быть гарантом равномерного приготовления пищи, снижаются расходы на масло, соль и приправы. С помощью него можно приготовить множество вкусных и диетических блюд, овощи, каши, мясо, рыбу и морепродукты.

• Конвекция

Данный режим предполагает нагрев камеры без подачи в нее пара. Он подходит для запекания и жарки продуктов, с его помощью можно приготовить отбивные, мясо птицы, рыбу, овощи-гриль. С ним также возможен разогрев ранее приготовленной еды или замороженных полуфабрикатов. Этот режим идеален для приготовления филе, котлет и булочек.

• Комбинированный режим

Данный режим позволяет готовить различные блюда без использования жиров, снижая риски подгорания и добиваясь равномерного поджаривания. Он представляет собой сочетание парового режима и конвекции. Пароконвектомат (найдется на сайте ) в данном режиме дает возможность повару приготовить множество классических вторых блюд.

Далее необходимо уделить внимание слайсеру, без которого также сложно представить существование какого-либо современного ресторана. Данное устройство позволяет быстро и без лишних усилий нарезать колбасы, сыры, рыбу и овощи ломтиками заданной величины.

Принцип действия

Слайсер работает следующим образом: на механизм каретки ложится продукт и закрепляется с помощью специального держателя. Далее необходимо задать нужную толщину ломтика. Затем прибор следует включить, и каретка подносится к вращающемуся ножу, после завершения нарезки ее необходимо отвести.

За профессиональным слайсером, который используется ежедневно, требуется особый уход. Конечно же, чтобы точность нарезки всегда оставалась высокой, данный прибор необходимо затачивать. Его разработчики советуют проделывать данную процедуру не реже раза в год.

Оборудование и посуда
В организации для себя Вы сможете найти мебель различного вида и дизайна, профессиональное оборудование для приготовления еды, а так же посуду и текстильные изделия.